Nghệ An nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, được du khách gần xa yêu thích: cháo lươn đồng, nhút Thanh Chương, bánh mướt Diễn Châu, bánh đúc hến… Trong đó, không thể không kể đến món gân bò muối rau tiến vua - món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Gân bò muối rau tiến vua là một trong số món ngon được làm từ gân bò, nổi tiếng ở Nghệ An. Theo kinh nghiệm của người dân chia sẻ, món này không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng cách chế biến đòi hỏi người làm phải cẩn thận, tỉ mỉ trong từng công đoạn.

         Theo chia sẻ của chị Lê Thị Hương Sen để có được món ăn ngon, gân bò phải được lựa chọn từ những con bò ngon, sạch, còn tươi. Sau đó người ta sơ chế sạch và đem luộc gân bò cùng một ít gừng, sả, sau khoảng 30 phút vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá để giúp gân giòn hơn. Ngoài nguyên liệu chính là gân bò, phần rau được xem là thứ giúp cân bằng hương vị của món ăn. Món nộm nhất định phải được muối cùng rau tiến vua được thái khúc khoảng 3 - 5 cm, một ít cà rốt tạo hình hoa 5 cánh. 

         Song song với việc gìn giữ hương vị truyền thống, đảm bảo chất lượng cho sản phẩm thì cơ sở luôn chú trọng cải tiến phương thức sản xuất ngày càng hiện đại để đảm bảo sản phẩm vừa ngon, vừa vệ sinh an toàn thực phẩm mức tối đa và tăng cao năng suất lao động nhằm đảm bảo một mức giá phù hợp mà mọi người dân đều có thể tiếp cận với sản phẩm. Sản phẩm gân bò muối rau tiến vua định kỳ đều được kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm đảm bảo luôn an toàn với người tiêu dùng.

      Gân bò muối rau tiến vua Hương Sen luôn được chế biến chủ yếu từ gân bò tươi mới chứa nhiều protein bổ sung năng lượng cho cơ thể khỏe mạnh.Tiếng lành đồn xa, hiện nay cơ sở sản xuất Gân bò muối rau tiến vua Hương Sen của Hộ kinh doanh Lê Thị Hương Sen đã từng bước khẳng định được thương hiệu của mình trên thị trường và mong muốn tạo được một địa chỉ đáng tin cậy về  an toàn và chất lượng cho khách hàng cũng như mong muốn sản phẩm phát triển hơn nữa trên địa bàn trong tỉnh và xa hơn nữa là cả nước. Đồng thời cơ sở cũng rất mong muốn tạo thêm nhiều việc làm cho người dân ở địa phương và góp phần thúc đẩy nền kinh tế địa phương đi lên!

            Đặc biệt vào dịp Tết Nguyên đán, Gân bò muối rau tiến vua Hương Sen trở thành món ăn “giải ngấy” không thể thiếu trong mâm cỗ tiếp khách. Món nộm mang lại cảm giác sần sật khi ăn và thấm vị chua ngọt của tỏi, ớt, đường giấm…  cực kỳ dễ ăn. Đây là món giải ngán hiệu quả dịp Tết.

                                                                                                        CÔNG CHỨC VĂN HÓA - XÃ HỘI